Lieviteria - Beer Culture
Trasformiamo i quattro ingredienti in meravigliosa birra artigianale, ma non solo. Nel brewpub con birrificio a vista facciamo gustare il nostro Tex-Mex pugliese, gli hamburger e tanti sfizi.
Benvenuti da Lieviteria
Il tuo Brewpub a vista a Castellana Grotte
Lieviteria è più di un pub, è un Brew Pub. È il posto dove puoi vedere con i tuoi occhi la produzione della tua birra artigianale preferita, accomodarti per stuzzicare qualcosa e chiedere al nostro staff tutti i segreti del nostro birrificio.
Il birrificio
Dal Lievito puro al bicchiere
Abbiamo iniziato a produrre birra per passione: studio, continue prove, errori, per arrivare al risultato tanto sperato, la nostra prima birra artigianale. Oggi il birrificio di Lieviteria comprende 5 fermentatori da 1000 l, uno da 1800 l,e uno da 600 l, in grado di produrre e far fermentare 7 birre differenti.
Come produciamo la nostra birra?
1. Macinazione
I cereali maltati vengono macinati per permettere all’acqua di arrivare ad estrarre gli amidi necessari per l’ammostamento nella produzione della birra. È un'operazione molto delicata: una cattiva macinazione del malto potrebbe anche compromettere le successive fasi produttive o causare effetti organolettici inaspettati.
2. Ammostamento
I cereali macinati vengono miscelati con acqua calda attivando così gli enzimi contenuti nel malto, che trasformano gli amidi in zuccheri fermentabili. L’ammostamento si svolge in più fasi ed è attraversando diverse temperature che il birraio di Lieviteria contribuisce a conferire alle sue birre le caratteristiche che desidera.
3. Filtrazione
Una volta effettuato l'ammostamento, il mosto va separato dalle trebbie esauste e viene raccolto per essere portato nella successiva fase di bollitura.
4. Bollitura e Luppolamento
La bollitura del mosto dura 60 minuti e ha lo scopo di sterilizzare e concentrare il mosto. Durante la bollitura avviene anche l’aggiunta di luppolo, che ha lo scopo di conferire amaro, sapore e aroma alla birra in base a quantità utilizzata e al momento in cui viene inserito.
5. Raffreddamento ed Ossigenazione
Il mosto contiene residui di luppolo e proteine che vengono eliminati attraverso il sistema Whirlpool. A seguire il mosto viene raffreddato attraverso uno scambiatore di calore fino alla temperatura adatta e gli viene aggiunta la quantità di ossigeno utile alla propagazione del lievito e all’inizio della fermentazione.
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Le birre di Lieviteria
Storie di birre uniche, nomi fantastici e una passione senza fine
Sin dall'inizio di questa avventura abbiamo messo anima e corpo nella produzione delle nostre birre artigianali, non facendo mai mancare le sei birre base, le più iconiche, e proponendo in alcuni periodi dell’anno alcune Special Edition imperdibili e via via diverse.
alc. 5,2 % vol
Birra chiara di ispirazione tedesca, in cui tre diversi malti d'orzo ed altri due cereali conferiscono profondi accenti maltati ed una rusticità tipica delle produzioni dell'alta Baviera, lasciando nel finale piacevoli sensazioni erbacee.
alc. 4,5 % vol
Birra chiara di ispirazione britannica, dove malti e luppoli intrecciano delicate fragranze fruttate, spazzate da un leggero amaro secco.
alc. 3,5 % vol
Birra light di ispirazione polacca, prodotta con solo malto di frumento affumicato da legno di quercia. Prodotta con luppoli nobili, ha un carattere molto dissetante e vivace.
alc. 6,8 % vol
Birra di ispirazione belga dal forte carattere, in cui lievito e malti speciali si combinano per dare complessità e calore.
alc 5,5% vol
Birra scura di ispirazione ceca, dove malti caramellati e tostati interagiscono col tipico erbaceoda luppolo boemo.
alc. 6,0 % vol
Birra di ispirazione californiana, incentrata sui luppoli, aggiunti in grande quantità. Il carattere di agrumi e frutta tropicale ne fa un’esplosione di aromi e amaro.
Lieviteria - Brew Pub
Dai, non bere birra a stomaco vuoto!
Certo, il nostro primo amore è la birra artigianale e tutto quello che riguarda la sua produzione. Ma adoriamo anche assaggiare cibi sempre nuovi ispirati alle cucine di tutto il mondo. Per questo nel brewpub di Lieviteria dovrete solo accomodarvi, aprire il menù e scegliere quello che vi va: sapremo come accontentarvi!
La cucina di Lieviteria
Dal Messico agli Stati Uniti, passando per il Texas e l'Italia
Ogni birra ha il suo carattere: “non esiste la birra, esistono le birre” (cit. Kuaska). Puoi divertirti con degli abbinamenti con il cibo o puoi fidarti dei nostri consigli, scegliendo tra Hamburger, Burrito, Hot-dog, Fajtas, Insalate e tanto altro.
Scegli la tua birra con noi!
Dolce, amara, chiara, scura. Le birre di Lieviteria sono particolarissime e non sai mai quale scegliere? Non preoccuparti, il nostro staff saprà consigliarti la birra adatta a te. Scommettiamo?
Zwölf
alc. 5,2 % vol
Yosemite
alc. 4,5 % vol
Wolowitz
alc. 3,5 % vol
Second gear
alc. 6,8 % vol
Pavel
alc 5,5% vol
Bobber
alc. 6,0 % vol
Contatti
Lieviteria S.A.S
Largo Portagrande - 70013 Castellana Grotte (Bari)
info@lieviteria.com -
0806458760
Partita IVA: 07726210722
Lieviteria - Beer Culture
Brew Pub
Aperto: dal lunedì alla domenica, 20:00 - 01:00
Chiuso: martedì.
